Per 4 persone:
Prepara gli ingredienti
Pulisci le alici eliminando la testa, la lisca e la codina. Pulisci i fagiolini, lavali e lessali, scolandoli un po’ scrocchiarelli. Lava le zucchine e tagliale a listarelle. Pulisci il cipollotto e tritalo finemente. Per ultima, pulisci la carota e tagliala a filetti.
Prepara il condimento
In una padellina, metti un filo d’olio e lo spicchio d’aglio. Fai scaldare l’olio e aggiungi i filetti di alici che hai già pulito. Ripassale in padella velocemente senza farle seccare, spruzzale con un pochino di vino bianco, fai evaporare e spegni il fuoco.
Prendi un’altra padella e fai appassire appena, il cipollotto tritato, in un po’ d’olio. Unisci le listarelle di zucchina e mescolando delicatamente, fai cuocere per qualche minuto. Aggiungi la carota a filetti, mescola bene e fai cuocere ancora. A cottura quasi ultimata aggiungi anche i fagiolini tagliati a pezzetti (in due o tre pezzi). Condisci con un po’ di sale e un pizzico di peperoncino. Aggiungi anche il basilico a pezzetti e fai insaporire. Spegni il fuoco e unisci al condimento la metà delle alici, tagliate a pezzetti. Mescola bene il tutto.
Cuoci la pasta
Cuoci le penne e scolale al dente. Ripassale velocemente in padella, con il condimento preparato. Aggiungi un po’ d’acqua di cottura della pasta per non farla asciugare troppo. Trasferisci il tutto in un piatto da portata e distribuisci sopra, il resto delle alici.
Un primo piatto gustoso e facile da preparare.
Preparata e consumata a Giugno 2010
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