per 4 persone:
Pulisci bene il polpo levando occhi e becco e lessalo in acqua salata. A cottura ultimata fallo raffreddare nell’acqua stessa di cottura. Spella il polpo e taglialo a pezzetti.
Lava i gamberi già sgusciati e falli scolare bene.
Lava prezzemolo e basilico e tritali grossolanamente.
Lava le zucchine e tagliale a bastoncini. In una padella antiaderente fai dorare lo spicchio d’aglio in un po’ d’olio e fai trifolare le zucchine, aggiungi un pizzico di sale e un po’ di prezzemolo. A metà cottura aggiungi i gamberi e cuoci il tutto velocemente. I gamberi devono rimanere morbidi e le zucchine un po’ scrocchiarelle quindi bisogna fare attenzione ai tempi di cottura.
Fai raffreddare.
Lava i pomodori e tagliali a pezzetti; aggiungili ai polpi e condisci con un filo d’olio e un pizzico di sale.
Cuoci i fusilli in abbondante acqua salata, scolali al dente e passali velocemente sotto l’acqua corrente. Scola bene la pasta, trasferiscila in un piatto da portata e condiscila con i due condimenti, polpo e pomodoro e zucchine e gamberi. Aggiungi il trito di prezzemolo e basilico.
Aggiungi un filino d’olio se l’isalata di pasta ti sembra un po’ asciutta e aggiusta di sale se per te è sciapa.
Gira bene il tutto e conserva in frigorifero fino al momento di servire in tavola.
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