Pasta Carciofi Gorgonzola

per 4 persone:

• 350 g. di pasta all’uovo corta
• 1 cipolletta
• 3 carciofi
• 150 g. di gorgonzola dolce
• 1 bicchiere di latte
• succo di mezzo limone
• 1 ciuffo di prezzemolo
• olio extravergine d’oliva
• sale e pepe quanto basta

Per prima cosa pulisci i carciofi eliminando foglie dure e spine interne.
Tagliali a fettine sottilissime e tuffali in una ciotola con acqua e limone, aggiungi anche i gambi pelati e tagliati sottili.

Taglia la cipolletta sottile e falla dorare con un filo d’olio in una padella.
Adesso asciuga i carciofi e uniscili alla cipolla; girali un po’ per farli insaporire e poi aggiungi un mestolo d’acqua calda, condisci con il sale, chiudi con un coperchio e fai cuocere per circa 15 minuti.

Fai cuocere la pasta in acqua salata.
Intanto in un pentolino fai riscaldare il latte e fondi (a fuoco basso) il gorgonzola tagliato a pezzetti.
Scola la pasta al dente e uniscila ai carciofi in padella.

Accendi il fuoco, gira e aggiungi anche il gorgonzola sciolto nel latte.
Amalgama il tutto velocemente, condisci con il pepe se ti piace, spegni il fuoco e cospargi di prezzemolo tritato.
Deve essere consumata calda.