Pappardelle al sugo saporito

per 4 persone:

• 400 g. di pappardelle secche
• 500 g. di polpa di pomodoro
• 1 salsiccia
• 4 cucchiai di piselli (surgelati)
• 200 g. di funghi champignon
• 1 cipolletta
• 1 peperoncino
• 1 foglia d’alloro
• 1 ciuffo di prezzemolo
• mezzo bicchiere di vino bianco
• parmigiano grattugiato quanto basta
• olio extravergine d’oliva e sale quanto basta

Prepara gli ingredienti
Sbollenta i piselli e sbriciola la salsiccia.
Pulisci la cipolla e lava il prezzemolo.
Pulisci i funghi e tagliali a fettine.

Prepara il sugo
Trita la cipolla e falla dorare in un tegame con un po’ d’olio.
Aggiungi la salsiccia e falla rosolare. Unisci i funghi e i piselli e fai insaporire per due minuti. Bagna il tutto con il vino bianco e fai evaporare.
Aggiungi la polpa di pomodoro, la foglia d’alloro, il peperoncino e condisci con un po’ di sale. Cuoci per circa 30 minuti a fuoco lento e verso la fine della cottura aggiungi anche il prezzemolo tritato.

Cuoci le pappardelle e condiscile
Cuoci le pappardelle in abbondante acqua salata e condiscile con il sugo di pomodoro, salsiccia, funghi e piselli.
Distribuisci sopra un po’ di parmigiano grattugiato e servi in tavola caldo.