Pappardelle al sugo

Per questo piatto ci vuole un po’ più di dedizione; non spaventarti, è semplice da fare ma un pochino lungo e comunque basta organizzarsi. Ne vale la pena, però, te lo assicuro. Ottimo.

Per 4 persone:

• 400 g di pappardelle
• 400 g di salsa di pomodoro
• 400 g di fegatelli di coniglio e pollo misti
• 1 cipolla
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 1 bicchiere di vino bianco
• olio extravergine d’oliva quanto basta
• sale e pepe quanto basta
• 100 g di parmigiano

Pulisci i fegatelli dal grasso e falli sbollentare per circa 5 minuti.
Tritali finemente.
Taglia la cipolla fina fina e falla dorate nell’olio caldo; aggiungi i fegatelli tritati, aggiusta di sale e pepe e fai cuocere per qualche minuto a fuoco basso, girando con un cucchiaio di legno.
Versaci il bicchiere di vino bianco, gira il tutto e lascia evaporare.
Aggiungi la salsa di pomodoro e il prezzemolo tritato finemente.
Fai cuocere per circa 20 minuti girando di tanto in tanto cercando di non far addensare troppo la salsa per le pappardelle.
Devi ottenere un sugo cremoso, ne troppo denso ne troppo liquido. Se si asciuga troppo, aggiungi un mestolino di brodo di carne o vegetale o un pochino di acqua (sempre in cottura).
Cuoci le pappardelle, condiscile con la salsa e il parmigiano e servile calde.