Per 6 persone:
Per la béchamel
Sbollenta velocemente le lasagne in acqua salata, scolale e mettile ad asciugare su un telo di cotone o lino pulito.
Prepara i broccoli
Pulisci broccoli e cavolfiore e lessali lasciandoli un po’ duretti. Scolali bene dall’acqua di cottura e ripassali in padella con un po’ d’olio e l’aglio sbucciato. Elimina l’aglio, condisci con un pizzico di sale, mescola bene e spegni il fuoco. Con una forchetta, schiaccia grossolanamente broccoli e cavolfiore. Lascia qualche cimetta intera per decorare l’ultimo strato di lasagna.
Prepara la ricotta
In una ciotola, mescola bene la ricotta con le cimette di broccoli e cavolfiore schiacciate. Condisci con un po’ di sale, una manciata di formaggi grattugiati e amalgama bene gli ingredienti.
Prepara la béchamel
In un pentolino, sciogli il burro a fuoco lento senza farlo scurire, versa piano piano la farina e il latte girando sempre con un cucchiaio di legno.
Condisci con sale e un pizzico di noce moscata. Porta il tutto a ebollizione sempre girando e facendo attenzione che non si formino grumi. Dopo circa 3/4 minuti la béchamel dovrebbe essere densa; se non ha raggiunto ancora la consistenza di una crema (non deve essere liquida); continua la cottura sempre mescolando.
Aggiungi un mestolino di béchamel al composto di ricotta e mescola bene per renderla più morbida.
Prepara e cuoci la lasagna
Imburra la teglia e fai uno strato di lasagna, distribuisci sopra un po’ di composto di ricotta con broccoli e cavolfiore, un po’ di béchamel e una spolverata di grana e pecorino. Continua nello stesso modo e termina con uno strato di lasagna, qualche cimetta sana di broccoli e cavolfiore, béchamel, una bella manciata di grana e pecorino e qualche fiocchetto di burro.
Cuoci in forno già caldo a 180°C per circa 30 minuti. La parte superiore deve formare una crosticina dorata.
Un piatto delizioso!
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