Per 6 persone:
Sbollenta velocemente le lasagne in acqua salata, scolale e mettile ad asciugare su un telo di cotone o lino pulito.
Prepara i broccoli
Pulisci i broccoli siciliani e lessali. Scolali bene dall’acqua di cottura e ripassali in padella con un po’ d’olio e uno spicchio d’aglio. Elimina l’aglio, condisci con un pizzico di sale, mescola bene e spegni il fuoco. Con una forchetta, schiaccia grossolanamente i broccoli ripassati.
Prepara la béchamel
In un pentolino, sciogli il burro a fuoco lento senza farlo scurire, versa piano piano la farina e il latte girando sempre con un cucchiaio di legno.
Condisci con sale e porta il tutto a ebollizione sempre girando e facendo attenzione che non si formino grumi. Dopo circa 3/4 minuti la béchamel dovrebbe essere densa; se non ha raggiunto ancora la consistenza di una crema (non deve essere liquida); continua la cottura sempre mescolando.
Prepara il Salmone
Trita la cipollina e taglia il salmone a pezzetti. Fai appassire la cipollina in un filo d’olio e ripassaci velocemente il salmone. Bagna il tutto con il vino e fai evaporare. Aggiungi un mestolino di béchamel per ammorbidire il salmone. Mescola bene e spegni il fuoco.
Prepara e cuoci la lasagna
Imburra la teglia e fai uno strato di lasagna, distribuisci sopra un po’ di salmone, un po’ broccoli, un po’ di béchamel e una spolverata di parmigiano. Continua nello stesso modo e termina con uno strato di lasagna, béchamel, un po’ di parmigiano e qualche fiocchetto di burro.
Cuoci in forno già caldo a 180°C per circa 30 minuti. La parte superiore deve formare una crosticina dorata.
Il piatto è pronto!
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