per 6 / 8 persone:
Prepara la salsa di pomodoro
Cuoci la salsa di pomodoro mettendo tutti gli ingredienti a crudo in un tegamino.
Unisci la polpa di pomodoro, il peperoncino, lo spicchio d’aglio (pulito), la cipolletta tagliata finemente, le foglie d’alloro, il basilico spezzettato, un pizzico di sale, ed un filo d’olio.
Cuoci per circa 10 o 15 minuti. Questa salsa deve essere semplice e leggera perché il sapore predominante sarà quello dei funghi porcini.
Cuoci i funghi
Pulisci i funghi, tagliali a pezzetti e falli rosolare con un filo d’olio e lo spicchio d’aglio. Quando i funghi si saranno asciugati dall’acqua di cottura, elimina lo spicchio d’aglio, condiscili con un pizzico di sale e spegni il fuoco. Fai raffreddare un po’ i funghi e tritali.
Prepara gli gnocchi
Lessa le patate, spellale e schiacciale con lo schiacciapatate.
Unisci i funghi alle patate e aggiungi anche l’uovo, la farina setacciata e un po’ di sale.
Lavora l’impasto con le mani velocemente per far amalgamare bene gli ingredienti.
Metti un po’ di farina sulla spianatoia, forma dei lunghi cilindri e mano mano taglia un pezzetto di impasto; forma il classico gnocco facendolo rotolare sulle punte di una forchetta (o sull’apposito attrezzo) spingendo delicatamente con il dito pollice.
Cuoci e condisci gli gnocchi
Fai bollire l’acqua in una pentola capiente, aggiungi il sale e butta gli gnocchi pochi per volta. Mano mano che gli gnocchi salgono in superfice toglili dall’acqua con una schiumarola e mettili in un piatto da portata largo.
Condiscili a strati con la salsa di pomodoro calda e il parmigiano, mano mano che li scoli dall’acqua. Cerca di non girarli troppo con il cucchiaio perché si sfasciano facilmente.
Servili in tavola caldi.
CERCA una ricetta
