per 6 / 8 persone:
per gli gnocchi:
per il sughetto:
Prepara il sughetto.
In un pentolino metti la polpa di pomodoro, il peperoncino, lo spicchio d’aglio (pulito), la cipolletta tagliata finemente, la foglia d’alloro, il basilico spezzettato, un pizzico di sale, e un filo d’olio.
Cuoci la salsa per circa 10 o 15 minuti, all’utimo aggiungi il prezzemolo tritato e spegni il fuoco. Elimina lo spicchio d’aglio.
Prepara gli gnocchi
Lessa le patate, spellale e schiacciale con lo schiacciapatate. Pulisci i carciofi, tagliali a fettine e immergili in acqua e limone.
Scola bene i carciofi e ripassali in padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio. Per farli ammorbidire bene, aggiungi anche un po’ d’acqua calda. Condiscili con un po’ di sale e finisci la cottura. Elimina lo spicchio d’aglio e prendi la metà dei carciofi che equivale a circa 3 carciofi. L’altra metà ti servirà per il condimento finale.
Recupera la parte più morbida del carciofo e tritala grossolanamente con un coltello. La parte più fibrosa, quella delle foglie, frullala.
Unisci il tutto alle patate schiacciate. Aggiungi anche le uova, la farina e un po’ di sale.
Lavora l’impasto con le mani, giusto il tempo per far amalgamare bene gli ingredienti.
Metti un po’ di farina sulla spianatoia, forma dei lunghi cilindri e mano mano taglia un pezzetto di impasto. Forma il classico gnocco facendolo rotolare sulle punte di una forchetta spingendo delicatamente con il dito pollice.
Cuoci gli gnocchi e condisci
Fai scaldare l’acqua in una pentola capiente, aggiungi il sale e quando l’acqua bolle, butta gli gnocchi un po’ per volta. Mano mano che gli gnocchi salgono in superfice toglili dall’acqua con una schiumarola.
Condiscili a strati con pomodoro e grana grattugiato in modo da non doverli girare troppo con un cucchiaio perché potrebbero rompersi. Distribuisci sopra i carciofi ripassati che hai messo da parte e porta subito in tavola.
Particolari e buonissimi!
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