Fettuccine piselli e funghi

per 4 persone:

• 400 g. di fettuccine
• 300 g. di piselli già sgranati
• 100 g. di funghi champignon
• 100 g. di funghi pioppini
• 150 g. di funghi porcini
• 150 g. di pomodorini datterino
• 1 cipollina fresca
• 2 spicchi d’aglio
• 1 ciuffo di prezzemolo
• qualche foglia di basilico
• 1/2 limone (il succo)
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• olio, sale e peperoncino
• 50 g. di parmigiano

Lava i pomodorini e tagliali a spicchietti. Lava il prezzemolo e tritalo finemente. Lava anche le foglie di basilico e pulisci la cipolletta e gli spicchi d’aglio.

In un tegamino fai dorare in un po’ d’olio la cipolletta tagliata fina fina. Aggiungi i piselli e falli cuocere aggiungendo un pochino di acqua calda.

Pulisci bene tutti i funghi e tagliali a pezzetti. Spruzzali con il succo di limone per non farli diventare troppo scuri.
In una padella fai dorare i due spicchi d’aglio, levali e aggiungi i funghi.
Falli trifolare un po’, fai consumare l’acqua prodotta dal fungo e aggiungi i piselli già cotti.
Aggiungi in padella anche i pomodorini tagliati; versaci un po’ di vino bianco e condisci con sale e un pizzico di peperoncino.
Continua la cottura per qualche minuto. A cottura quasi ultimata aggiungi il prezzemolo tritato e le foglie di basilico spezzettate. Fai insaporire il tutto e spegni il fuoco.

Nel frattempo cuoci le fettuccine, scolale, mettile in un piatto da portata e condiscile con il sugo che hai preparato.
Gira delicatamente le fetticcine e servile subito in tavola distribuendo sopra, a piacere, un po’ di parmigiano grattugiato. Ottime!