Fettuccine Fiori e Gamberetti

Per 4 persone:

• 400 g. di fettuccine
• 6 fiori di zucca freschi
• 3 zucchine romane
• 400 g di gamberetti già sbucciati
• 6 pomodorini datterino
• 1 cipollotto fresco
• 1 spicchio d’aglio
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 1 foglia di basilico
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• olio extravergine d’oliva
• sale e peperoncino
• 50 g. di parmigiano

Prepara gli ingredienti
Lava le zucchine e tagliale a rotelle fine. Lava i pomodorini e tagliali a spicchietti. Lava il prezzemolo e tritalo finemente. Pulisci il cipollotto e lo spicchio d’aglio.
Pulisci i fiori di zucca eliminando il pistillo e mettili a bagno in acqua fredda.

Prepara il condimento
In una padella capiente, fai dorare in un po’ d’olio il cipollotto tagliato fino. Aggiungi le zucchine e fai cuocere per qualche minuto. Aggiungi i pomodorini e ripassali con le zucchine. Condisci con un po’ di sale. A cottura quasi ultimata, aggiungi anche i fiori di zucca sfilettati e la foglia di basilico. Mescola velocemente e spegni il fuoco.
In una padella fai dorare lo spicchio d’aglio, eliminalo e aggiungi i gamberetti. Scottali velocemente e spruzzali con un po’ di vino bianco. Fai evaporare e unisci i gamberetti alle zucchine con i fiori. Aggiusta di sale e condisci con un pizzico di peperoncino. Mescola bene per far insaporire.

Cuoci la pasta
Cuoci le fettuccine, scolale al dente. Accendi il fuoco basso e ripassale in padella con il condimento aggiungendo anche un po’ di prezzemolo.
Gira delicatamente le fettuccine e servile subito in tavola distribuendo sopra, a piacere, un po’ di parmigiano grattugiato o a scagliette e il resto del prezzemolo fresco.
Sono deliziose!