Ricette Veloci | Ricette Cucina Italiana

Farfalle spinaci

Farfalle agli spinaci, un gustoso primo piatto di pasta che può essere servito sia caldo che freddo.

  HOME >> Primi >> Farfalle spinaci

Farfalle con funghi e spinaci

Primo piatto di pasta fredda o calda... come vuoi tu.

per 4 persone:

  • 350 g. di farfalle
  • 400 g. di funghi champignon
  • 500 g. di spinaci freschi
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • mezzo bicchiere di latte
  • 1 cipolletta
  • 1 spicchio d’aglio
  • 50 g. di scaglie di parmigiano
  • 1 limone
  • sale e peperoncino quanto basta
  • olio extravergine d’oliva quanto basta

 

Prepara gli ingredienti
Farfalle con funghi e spinaci.Pulisci gli spinaci, lavali e sbollentali senza cuocerli troppo. Lava bene il prezzemolo e tritalo finemente.
Pulisci i funghi, tagliali a fettine e spruzzali con il succo di limone per non farli annerire.

Cuoci il condimento

In una padella, fai dorare lo spicchio d’aglio in un po’ d’olio, aggiungi i funghi, un pizzico di peperoncino e uno di sale e fai rosolare. A fine cottura elimina l’aglio.
Strizza bene gli spinaci e tritali grossolanamente. Fai dorare la cipolletta tagliata finemente in un po’ d’olio, aggiungi gli spinaci e ripassali velocemente condendoli con un pizzico di sale.

Aggiungi il latte e gira bene il tutto; il latte renderà il condimento più cremoso.
Unisci i funghi agli spinaci, fai insaporire, aggiungi la metà del prezzemolo, gira il tutto velocemente e spegni il fuoco.

Prepara la pasta
Cuoci la pasta in abbondante acqua salata e scolala al dente. Condisci con il composto di funghi e spinaci e distribuisci sopra il resto del prezzemolo e le scaglie di parmigiano.
Puoi servire questo piatto sia caldo che freddo. Se vuoi farlo freddo cuoci prima la pasta, ferma la cottura sotto l’acqua fredda (ma solo se vai di corsa, altrimenti falla raffreddare naturalmente) e condiscila con il composto a temperatura ambiente.

 

 

CERCA una ricetta

a cura di Patrizia Pisano • c/o Grafopoli - Roma ITALY • mammapina.it@gmail.com
web-design
FEED RSS2.0