Fagottini di Crepes

per 4 persone:
per le crepes

• 150 g. di farina 00
• 3 uova e 150 g. di latte
• 1 pizzico di sale 1 cucchiaio di olio

per il ripieno

• 2 etti di formaggio (fontina-gruviera)
• 150 g. di prosciutto cotto
• carta da forno per la teglia
• burro per la cottura, quanto basta
• stuzzicadenti

Prendi una ciotola liscia e inizia a sbattere le uova, aggiungendo mano mano il latte, la farina, una presa di sale e due cucchiai d’olio extravergine d’oliva.
Gira fino ad ottenere una pastella liscia e lasciala riposare 30 minuti.
Prendi una padellina antiaderente e cuoci le crepes fino ad esaurire tutta la pastella.
Taglia il prosciutto e il formaggio a pezzettini e mettine una manciata al centro di ogni crepes. Chiudi le crepes come se fossero un sacchetto fermandole con due stecchini (vedi foto).
Prendi una teglia che possa contenerle tutte, distendici la carta da forno e ungila con un po’ di burro.
Disponici i fagottini, passaci sopra con un pennello da cucina un pochino di burro fuso e spargici una  manciata di parmigiano grattugiato. Metti il tutto in forno caldo a 180°C e fai cuocere per circa 15 minuti.

Un modo originale e gustoso per preparare le classiche crepes.