Con il Gruviera e le Zucchine le Crepes son buone e genuine
per 4 persone
per le Crepes:
per il ripieno e il condimento:
Prepara il sughetto
Pulisci, lava e asciuga la carota, il sedano e la cipollina e trita il tutto.
Fai rosolare il trito di verdure con un po’ d’olio, aggiungi il vino e fai evaporare.
Aggiungi la polpa di pomodoro, il basilico, il peperoncino, la foglia d’alloro e il sale. Cuoci per circa 15 minuti, aggiungi il prezzemolo tritato, gira il tutto e spegni il fuoco.
Prepara le crepes
In una ciotola liscia inizia a sbattere le uova, aggiungendo mano mano il latte, la farina, una presa di sale, un cucchiaio di olio d’oliva e un pizzico di noce moscata.
Gira fino ad ottenere una pastella liscia, e lasciala riposare per circa 30 minuti.
Prendi una padellina antiaderente e cuoci le crepes fino ad esaurire tutta la pastella.
Prepara il ripieno
Lava le zucchine, asciugale e tagliale per il verso della lunghezza. Riscalda un po’ d’olio in una padella e fai dorare le zucchine senza farle diventare scure. Posale su carta assorbente per eliminare l’olio di troppo.
Taglia il formaggio a fettine.
Farcisci e metti al forno
Distribuisci le zucchine e il formaggio sulla fascia centrale di ogni crepes e richiudi i due lembi laterali all’interno in modo che gli ingredienti della farcitura non fuoriescano in cottura.
Imburra una teglia ampia e disponici le crepes farcite senza farle sovrapporre.
Distribuisci sopra il sughetto e il parmigiano.
Inforna in forno già caldo a 180°C per circa 15 minuti; fai attenzione a non farle asciugare troppo.
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