per 4 persone:
Prepara gli ingredienti
Pulisci le alici eliminando la testa, la lisca, la codina e passale sotto l’acqua corrende fredda.
Lava i pomodorini e tagliali a spicchietti. Lava il prezzemolo e tritalo finemente. Taglia a pezzetti i filetti d’acciuga. Sbuccia gli spicchi d’aglio.
Prepara il condimento
In una padellina, metti un filo d’olio, l’aglio tagliato a pezzi e il peperoncino. Fai scaldare l’olio e aggiungi le alici che hai già pulito. Ripassale in padella velocemente senza farle seccare, spruzzale con un pochino di vino bianco e fai evaporare. Unisci alle alici i pomodorini a spicchi e le acciughe. Mescola bene e fai insaporire un minuto. Aggiungi mezzo bicchiere d’acqua bollente e fai cuocere per due o tre minuti, il tempo di far consumare un pochino l’acqua. A fine cottura aggiungi il prezzemolo, un pizzico di sale e spegni il fuoco. Copri con un coperchio. Le alici non devono rimanere asciutte ma il condimento non deve essere nemmeno troppo brodoso. Se ci riesci cerca di trovare i pezzi d’aglio ed eliminali.
Cuoci e condisci la pasta
Cuoci le bavette in acqua salata. Scolale e condiscile con il sughetto alle alici. Trasferisci in un piatto da portata e gratta sopra un po’ di pecorino fresco. A piacere potrà essere aggiunto nei piatti singoli.
Una ricetta fresca, veloce e gustosa. Adatta anche alla vigilia di Natale...
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