- 1 kg di farina 0
- 250 g. di burro
- 100 g. di zucchero
- 1 cucchiaino di sale
- 75 g. di lievito di birra
- 150 g. di parmigiano grattugiato
- 100 g. di olive verdi snocciolate
- 100 g. di prosciutto crudo in un’unica fetta
- 1 tuorlo d’uovo
- 2 cucchiai di latte
- 6 uova sode o più
Taglia le
olive a rondelle. Sciogli il
lievito di birra in un po’ di acqua tiepida. Taglia il
prosciutto a dadini.
Impasta la farina con il lievito sciolto, il sale, il burro tagliato a pezzettini e 4 o 5 bicchieri di acqua (dipende dalla consistenza).
Impasta grossolanamente e aggiungi il
parmigiano, le
olive e il
prosciutto. Impasta il tutto per circa 10 minuti.
Fai l’impasto in tre pezzi e forma con le mani, tre cilindri lunghi. Forma una
treccia con i tre cilindri, richiudila su se stessa creando una corona.
Metti la treccia in una teglia foderata con carta da forno e lasciala lievitare per circa un’ora in un luogo piuttosto tiepido.
Sbatti il
tuorlo dell’uovo con il
latte e spennellalo sulla treccia. Cuoci in forno già caldo a 200°C per circa 30 o 40 minuti, comunque fino a quando raggiunge la giusta doratura.
Metti la
treccia di pane su un piatto da portata e falla raffreddare.
Decora, se vuoi, le
uova sode e mettile al centro della treccia, come se fosse un nido e arricchiscila con
rametti di
rosmarino, di
alloro e di
ulivo.
La treccia di pane può essere servita come antipasto pasquale accompagnata da salumi misti.
