Questa torta salata è un successo assicurato. Ogni volta che l’ho fatta, in diverse occasioni, è stata divorata e nessuno diceva "no grazie". Buona!!!
Per 4 persone:
Metti la farina sul piano di lavoro formando una collinetta con un buco al centro, nel buco metti il burro ammorbidito, un pizzico di sale e acqua tiepida, quanta ne serve per ottenere un impasto omogeneo. Lavora la pasta fino a quando il composto diventa elastico. Forma una palla, coprila con un telo e falla riposare in frigo per circa 30 minuti.
Prepara gli altri ingredienti
Metti a lessare la bieta, dopo averla pulita. Nel frattempo taglia a dadini il formagglio, a pezzettini il prosciutto cotto e a rondelle le olive verdi snocciolate.
Tira fuori la bieta qualche minuto prima del termine della cottura, scolala bene dall’acqua e ripassala in padella con un filo di olio e finisci di condirla con sale e se vuoi pepe o peperoncino in polvere. Lascia che la verdura si raffreddi.
Prepara la torta di verdura
Prendi una teglia rotonda o ovale, inburrala o usa la carta da forno, con due terzi della pasta fai una sfoglia e foderaci il fondo e le pareti della teglia facendola sbordare un pochino.
Ora riempi con gli ingredienti distribuendoli in modo uniforme, fai attenzione alla verdura, deve essere asciutta per non compromettere l’impasto e la cottura.
Con la pasta rimasta forma un’altra sfoglia sottile e ricopri il composto richiudendo il bordo tutto intorno. Se vuoi rifinire la torta devi lasciarti da parte un po’ di pasta.
Puoi formare un cordoncino da mettere intorno al bordo, oppure creare forme, fiori, aiutandoti con gli stampini e appoggiarli sulla torta.
Adesso sbatti il tuorlo dell’uovo e con un pennello da cucina passalo su tutta la superficie della torta, così la doratura sarà perfetta.
Inforna, in forno già caldo a 180° per circa 40 minuti. Controlla la cottura prima di sfornarla.
Questa torta è buona sia calda che a temperatura ambiente.
Mamma Pina
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