Torta di Tacchino

Anche oggi la ricetta è arrivata... la gustosa torta salata.

• 400 g. di pasta sfoglia
• 600 g. di polpa di tacchino
• 100 g. di prosciutto crudo in un unica fetta
• 300 g. di piselli (surgelati)
• 1 costa di sedano e 2 carote
• 1 cipolletta e 2 foglie di alloro
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 2 cucchiai di farina
• mezzo bicchiere di vino bianco
• 5 pomodorini ciliegino
• 1 pentolino di brodo vegetale
• olio e sale e peperoncino quanto basta
• 1 manciata di pane grattato e 1 uovo

Prepara gli ingredienti
Lessa i piselli per circa cinque minuti e scolali dall’acqua di cottura.
Lava e pulisci le carote e il sedano e taglia tutto a pezzettini.
Taglia il prosciutto a dadini e la polpa di tacchino a pezzetti.
Lava e taglia i pomodorini a spicchietti. Lava e trita il prezzemolo. Taglia la cipolla finemente.

Cuoci il condimento
In una padella capiente fai dorare leggermente la cipolla, aggiungi il sedano e la carota e fai ammorbidire le verdurine per 2 o 3 minuti circa. Aggiungi la polpa di tacchino e fai rosolare un pochino; aggiungi anche il prosciutto e fai insaporire con gli altri ingredienti.Unisci i pomodorini e falli saltare con il resto degli ingredienti. Versa il vino in padella e le foglie d’alloro.
Fai evaporare il vino, aggiungi i piselli e condisci con sale e peperoncino o pepe se ti piace.
Aggiungi un mestolino di brodo vegetale, fai cuocere ancora per circa 10 minuti e aggiungi anche il prezzemolo.
Nel frattempo fai sciogliere due cucchiai di farina in poco brodo vegetale, devi ottenere una cremina densa.
Quando il ripieno è cotto, versaci la cremina gira bene il tutto, fai amalgamare e spegni il fuoco.Il ripieno deve essere abbastanza asciutto e non sugoso altrimenti bagna la pasta sfoglia. Elimina le foglie di alloro e fai raffreddare il ripieno.

Prepara e cuoci la torta
Prendi una teglia rotonda o ovale, inburrala o usa la carta da forno, con due terzi della pasta fai una sfoglia e foderaci il fondo e le pareti della teglia facendola sbordare un pochino.
Metti una manciata di pane grattato nel fondo della sfoglia distribuendolo bene (assorbe l’umidità della cottura) e riempi con il ripieno.
Con la pasta rimasta forma un’altra sfoglia sottile e ricopri il composto richiudendo il bordo tutto intorno.
Per rifinire la torta devi lasciarti da parte un po’ di pasta. Puoi formare delle striscioline, oppure creare delle forme aiutandoti con gli stampini e appoggiarli sulla torta.
Sbatti il tuorlo dell’uovo e con un pennello da cucina passalo su tutta la superficie della torta, così la doratura sarà migliore.
Fai un forellino al centro della copertura della torta in modo che mentre cuoce, il vapore può uscire e l’impasto non si inumidisce.Inforna, in forno già caldo a 200° per circa 35 o 40 minuti, comunque fino a quando la pasta sarà croccante e dorata. Servi in tavola quando si sarà intiepidita un po’.

Preparata e consumata il giorno 18 Febbraio 2007