per 4/6 persone:
Metti la farina sul piano di lavoro formando una collinetta con un buco al centro, nel buco metti il burro, 2 uova, un pizzico di sale e il latte, quanto ne serve per ottenere un impasto omogeneo.
Lavora la pasta fino a quando il composto diventa elastico.
Forma una palla, coprila con un telo e falla riposare in frigo per circa 30 minuti.
Nel frattempo, taglia le zucchine a fettine e passale in padella, quando sono appena dorate mettile ad asciugare su una carta assorbente.
Taglia anche il formaggio a fettine.
Con la pasta, fai una sfoglia abbastanza sottile e ritaglia dei quadrati di circa 10 X 10 cm.
Adesso sbatti il tuorlo dell’uovo e con un pennello da cucina passalo su tutta la superficie dei quadrati.
Ora distribuisci su ogni quadrato le zucchine e il formaggio e ripiegali a portafoglio cercando di chiudere bene tutto il bordo.
Prendi una teglia e foderala con carta da forno, disponici i saccottini e passaci sopra l’uovo rimasto, in questo modo la doratura sarà perfetta.
Inforna in forno già caldo a 180°C per circa 15/20 minuti, fino a quando i fagottini saranno ben dorati.
Servili in tavola.
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