Pulisci gli asparagi, lavali e lessali in acqua salata. Togli tutta la parte dura e condisci gli asparagi con un filo d’olio.
Sbollenta leggermente anche i gamberetti e condiscili con un filo d’olio e un pizzico di sale.
Taglia il formaggio a fettine sottili.
Prendi una teglia rettangolare bassa, ungila con un filo d’olio e passaci sopra il pane grattato in modo che si attacchi uniformemente alle pareti.
Fai una sfoglia con la pasta brisée (lasciane una pallina per fare le strisce della crostata) e foderaci il fondo e le pareti della teglia facendola sbordare un pochino.
Adesso taglia la pasta in eccesso che esce dal bordo; con la pasta ritagliata, forma un "cordoncino" e mettilo tutto intorno al bordo.
Sbatti le uova con un pizzico di sale, due cucchiai di latte, 25 g. di parmigiano e un pizzico di noce moscata; versa la metà di questo impasto sul fondo della teglia.
Distribuisci sopra, gli asparagi formando uno strato compatto e sopra ancora le fettine di formaggio; aggiungi i gamberetti spargendoli in modo uniforme e versaci sopra il resto dell’uovo sbattuto e il resto del parmigiano grattugiato.
Fai delle striscioline con la pasta che hai messo da parte e forma una rete sulla crostata fissandola bene sul bordo.
Inforna, in forno già caldo a 180° per circa 30 minuti fino ad ottenere una giusta doratura.
A cottura ultimata leva la pizza dal forno e falla raffreddare per servirla a temperatura ambiente.
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