Pagnottine alle olive

Fare il pane a casa con il forno di una normale cucina cittadina è una vera sfida. Io, però, non mi sono arresa e il risultato è più che soddisfacente. Queste pagnottine mettono di buon umore tutta la famiglia ogni volta che le faccio, sono ottime per accompagnare i pasti o per creare sfiziosi panini caldi e freddi.
Si possono fare con le olive ma anche con le noci o con l’uvetta passa. Quelle con l’uvetta passa sono buonissime con lo speck; prova!

Per 4 persone:

• 1 Kg di farina
• 30 g di lievito di birra
• 1/2 bicchiere di olio d’oliva
• 30 g di sale fino
• 200 g di olive verdi snocciolate

Sulla spianatoia forma una collinetta con la farina e crea un buco al centro. Fai sciogliere in un bicchiere di acqua tiepida il sale e versalo nel buco, aggiungi il lievito, l’olio e l’acqua necessaria per poter iniziare ad impastare.
Lavora la pasta fino a quando risulta omogenea e liscia. Mentre lavori la pasta tieni vicino a te una ciotola con un po’ di farina da usare per mantenere sempre la spianatoia infarinata e una ciotola con l’acqua per aiutarti nell’impasto.
Ottenuto il giusto impasto, mettilo in un recipiente di coccio, coprilo con un telo e lascialo lievitare per circa 1 ora.
Intanto taglia le olive a rotelline e fodera la teglia con carta da forno. La teglia deve essere larga perchè le pagnottine che andrai a creare non si devono toccare una con l’altra.
Passata l’ora per la lievitazione riprendi l’impasto e unisci le olive, continua a impastare per mischiare bene le olive. Dividi la pasta in pallette più o meno uguali e forma le pagnottine. Appoggiale nella teglia senza farle toccare una con l’altra, considerando che in cottura si gonfieranno mantieni la giusta distanza. Fai riposare le pagnottine un’altra ora prima di infornarle.
Passata l’ora infornale in forno già caldo a 200° C. Devono essere infornate all’altezza media del forno, devono avere la stessa distanza dal fuoco di sopra e dal fuoco di sotto per avere una cottura uniforme.
Dovrebbero bastare 30 minuti per avere una giusta cottura. Quando le pagnottine si gonfiano e poi prendono un bel colore dorato sono pronte.

Una ricetta da provare... per il gusto e la bellezza di fare il pane in casa...