Zuppa di Farro

Per 4 persone:

• 1 cipolletta
• 1 cuore di sedano tenero
• 2 carote piccole
• 2 patate
• brodo di carne quanto basta
• 1 scatola di fagioli cannellini
• 150 g. di lenticchia
• 250 g. di farro perlato
• sale e olio extravergine di oliva quanto basta

Metti il farro in ammollo per circa 30 minuti in acqua fredda e poi cuocilo nel brodo di carne, avendo l’accortezza di aggiungere altro brodo o acqua calda se il farro si asciuga.
Cuoci la lenticchia in acqua salata.
Taglia la cipolla finemente e taglia il sedano, la carota e la patata a piccoli dadini. Fai soffriggere il tutto e continua la cottura con circa mezzo litro di brodo e un po’ d’acqua. Scola i fagioli cannellini, passali sotto l’acqua corrente e aggiungili alle altre verdure a cottura quasi ultimata. Fai insaporire e frulla il tutto.
Quando le lenticchie e il farro sono cotti, scolali ed uniscili alla crema di verdure e fagioli e condisci con sale ed un filo d’olio extravergine di oliva.