Per 4 persone:
Prepara gli ingredienti per la zuppa
Prepara il brodo vegetale e mantienilo caldo. Nel frattempo lessa anche i ceci senza farli frantumare, scolali dall’acqua di cottura e mettili da parte.
Pulisci gli spinaci, lavali bene e sbollentali appena. Scolali e mettili da parte. Pela le patate e tagliale a tocchetti. Pulisci la cipolla e tritala. Lava il prezzemolo e tritalo finemente. Lava i pomodorini e tagliali a spicchietti.
Prepara la zuppa
Fai appassire la cipolla in una casseruola con un po’ d’olio. Aggiungi le patate e falle insaporire con la cipolla mescolando con un cucchiaio di legno per qualche minuto circa. Quando saranno ben rosolate aggiungi un mestolo di brodo caldo. Unisci alle patate anche i pomodorini a spicchietti ecuoci per circa 5 minuti. Se il brodo si asciuga troppo, prima che le patate siano abbastanza cotte, aggiungine un’altro mestolo.
Quando le patate saranno quasi cotte, aggiungi i ceci e gli spinaci. Condisci con un pizzico di sale e peperoncino e aggiungi altro brodo. Unisci alla zuppa anche il rametto di rosmarino e il prezzemolo.
Fai cuocere ancora per qualche minuto, il tempo necessario per far insaporire tutti gli ingredienti e portarli alla cottura ottimale. La cottura dipende dalle patate perché il resto degli ingredienti sono già quasi cotti. Fai attenzione alla cottura delle patate prima di aggiungere gli altri ingredienti.
Puoi servire la zuppa di ceci, patate e spinaci più o meno asciutta a seconda dei gusti. Puoi aggiungere brodo caldo a fine cottura per farla più brodosa e servirla con crostini di pane casareccio.
Servi la zuppa calda... è gustosissima.
Preparata e consumata il giorno 28 Novembre 2009
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