Minestra di Ceci

per 4 persone:

• 400 g di ceci secchi
• 200 g. di polpa di pomodoro
• 1 carota
• 1 gambo di sedano con foglie
• 1 cipollina
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 1 rametto di rosmarino
• 200 g di pasta mista per minestra
• olio, sale e peperoncino quanto basta

Metti a bagno i ceci in abbondante acqua con un cucchiaio di sale o di bicarbonato e tienili in ammollo per tutta la notte.
Trita il sedano e la carota in modo grossolano; trita il prezzemolo e la cipollina finemente.
Fai imbiondire la cipolla con un filo d’olio in una pentola capiente, aggiungici il sedano e la carota e fai soffriggere leggermente.
Aggiungi i ceci, un pizzico di peperoncino (se ti piace), la polpa di pomodoro e fai insaporire per un minuto.
Adesso copri il tutto con l’acqua (possibilmente calda), aggiungi il rametto di rosmarino, condisci con il sale e fai cuocere per circa 90 minuti, comunque, fino a quando i ceci sono ben cotti.
In cottura, i ceci, devono sempre essere coperti dall’acqua, quindi aggiungi acqua calda mano mano che si consuma.
A cottura ultimata aggiungi la pasta, il prezzemolo e aggiusta di sale; fai cuocere il tempo giusto per la pasta e servi in tavola.
Varianti:
Se la minestra di pasta e ceci ti piace più brodosa cuocila con abbondante acqua e fai attenzione a non farla consumare troppo.
Se la preferisci più cremosa (tipo zuppa), prima di aggiungere la pasta, frulla una parte di ceci, rimettila in pentola e procedi alla cottura della pasta.
Oppure puoi sostituire la pasta con dei crostini di pane da mettere direttamente sul piatto con la zuppa di ceci sopra.
Buonissima sia calda che fredda.