Il plum cake è bello da vedere e buono da mangiare. La forma di questo dolce, inoltre, è molto pratica, si può fare a fette facilmente. Se ti piacciono puoi aggiungere alla ricetta anche una manciatina di canditi.
Nella ricetta è stato aggiunto un particolare che rende questo plum cake davvero speciale: il gusto del limone.
Per 8 porzioni:
La prima cosa da fare è mettere l’uvetta a bagno in un po’ di acqua tiepida e accendere il forno a 180°C.
Prendi una ciotola e con una frusta (possibilmente elettrica) inizia ad amalgamare il burro con lo zucchero e un pizzico di sale, unisci i tuorli dell’uovo uno alla volta fino ad ottenere un composto spumoso.
Gratta la buccia dai limoni (solo la parte gialla) ben lavati, spremili e unisci il tutto all’impasto. Aggiungi anche l’uvetta che nel frattempo si è ammorbidita e la farina piano piano aiutandoti con un setaccio.
Quando il composto è ben amalgamato, occupati di un’altra operazione. Sempre con la frusta, ben lavata, monta a neve gli albumi con un pizzico di sale e uniscili, poco alla volta, all’impasto mescolando per uniformare il composto. Unisci anche il lievito sciolto in mezzo bicchiere di latte e il bicchierino di liquore. Continua a mescolare fino a quando il composto del plum cake sarà ben amalgamato.
Imburra e infarina la teglia rettangolare e versarci il composto, pareggialo e infornalo per 50 minuti circa, finchè sarà dorato.
Leva il plum cake dal forno dopo averlo fatto riposare 10 minuti a fuoco spento e con lo sportello del forno semiaperto.
Aspetta che il plum cake si sia raffreddato, levalo dalla teglia e cospargilo di zucchero a velo.
Mamma Pina
CERCA una ricetta
