Ingredienti:
In una terrina, unisci la farina, un pizzico di sale, le uova e il burro fuso (100 g.). Lavora l’impasto con un cucchiaio di legno aggiungendo mezzo bicchiere di acqua tiepida.
Quando il composto è amalgamato, spargi un po’ di farina sulla spianatoia di legno, mettici l’impasto e continua a lavorarlo con le mani fino ad ottenere una pasta liscia ed elastica.
Falla riposare per circa 30 minuti in un luogo tiepido.
Grattugia la buccia del limone (con una comune grattugia da parmigiano), conserva la buccia grattata e spremi a parte il limone. Sbuccia e taglia le mele a dadini e mettile a bagno in acqua con il succo del limone in modo che non diventino scure; aggiungi all’acqua delle mele anche tre cucchiai di sambuca.
Fai tostare un po’ le noci (sbucciate e pulite) in forno senza bruciarle e falle a pezzettini.
Fai ammorbidire l’uvetta in un bicchiere di acqua tiepida, poi scola bene l’acqua e condisci l’uvetta con due cucchiai di sambuca. Unisci, in una terrina, le mele, l’uvetta (scolandola dal liquore), le noci e lo zucchero.
Con le mani, gira gli ingredienti in modo che lo zucchero si distribuisca in modo uniforme.
Stendi la pasta con un mattarello e crea una sfoglia. La sfoglia ottenuta deve essere sottile.
Adesso fai dei quadrati di circa 20X20 cm e con un pennello da cucina spargi sopra il burro fuso (60 g.) Distribuisci le mele con gli altri ingredienti al centro dei quadrati (in lunghezza) e arrotola la pasta intorno al ripieno chiudendo bene le estremità.
Sbatti un uovo e con il pennello spargilo sui fagottelli ottenuti (per dorarli e lucidarli in cottura). Cospargili con un po’ di zucchero e adagiali in una teglia su carta da forno dove avrai sparso poca farina. Infornali a 180° C per circa trenta minuti; fino a completa doratura.
Spolverizzali con zucchero a velo e servili a temperatura ambiente.
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