Frittelle di Mele

Ingredienti:

• 5 mele = circa 25 frittelle
• Mele Golden o Renette
• il succo di un limone
• 2 o 3 cucchiai di zucchero
• 2 bicchierini di liquore (Anice o Rum)
• olio extravergine d’oliva quanto basta
• 2 uova
• 150 g. circa di farina
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 pizzico di sale
• 1 bicchiere di latte e 1 bicchiere di acqua

Lava e sbuccia le mele. Elimina il torsolo con un attrezzo idoneo o con il coltello, facendo attenzione a non rompere la mela.

Taglia le mele a rotelle dello spessore di circa mezzo centimetro e cospargile con il succo del limone.
Prendi un recipiente capiente e mettici le rotelle di mela a macerare con lo zucchero e il liquore all’anice.
Nel frattempo fai la pastella. Prendi una ciotola e mettici l’acqua e il latte; aggiungi piano piano la farina girando e cercando di non creare grumi.
Aggiungi anche un pizzico di sale e i rossi d’uovo girando bene.

A parte, monta a neve i bianchi delle uova, uniscili all’impasto e amalgama il tutto.
La pastella non deve essere né troppo liquida né troppo asciutta se è liquida aggiungi un pochino di farina e se è troppo asciutta aggiungi un pochino di latte.
A questo punto prendi le rotelline di mela, una per volta, e immergile nella pastella e poi nell’olio extravergine d’oliva bollente per friggerle.

Quando le frittelle di mela sono ben dorate appoggiale nella carta assorbente per levare l’unto in eccesso, levale dalla carta e disponile su un piatto da portata.
Cospargi le frittelle di mela con lo zucchero e offrile a grandi e bambini perché sono buonissime!!!

Le frittelle di mela, oltre che a Carnevale, possono essere preparate e gustate in ogni periodo dell’anno... sono facili da preparare e piacciono molto soprattutto ai bambini.