Ingrdienti:
Lessa le patate e schiacciale con lo schiacciapatate.
In una terrina unisci la farina con le patate e impastale aiutandoti con un po’ di acqua tiepida dove avrai sciolto il lievito.
Aggiungi all’impasto un pizzico di sale, un pizzico di cannella, la scorza del limone grattugiata e mezzo bicchierino di limoncello.
Lavora il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo fallo lievitare coperto con un telo in un luogo caldo e sciutto per circa un’ora.
Forma delle ciambelline e disponile su un piano, magari su carta da forno senza sovrapporle e falle riposare per altri 20 minuti coperte con un telo.
Friggile in abbondante olio extravergine d’oliva. Scolale e mettile su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Cospargile con lo zucchero e la cannella in polvere.
Puoi cuocere le frittelle anche nel forno.
Le frittelle di patate al profumo di cannella si possono fare in ogni momento dell’anno ma a Carnevale sono perfette... provale.
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