Dolcetti di Carnevale

per circa 6 persone:

• 300 g. di farina per dolci
• 120 g. di burro
• 2 cucchiai di panna fresca
• 1 arancia non trattata
• 1 pizzico di sale
• acqua minerale gassata quanto basta
• zucchero semolato quanto basta
• olio extravergine d’oliva quanto basta

per la crema:

• 4 tuorli d’uovo
• 100 g. di zucchero
• 30 g. di farina
• mezzo litro di latte
• vaniglia
• 2 cucchiai di cacao in polvere

Prepara la crema
Porta il latte ad ebollizione e aggiungici un po’ di vaniglia per profumarlo.
Lavora bene i tuorli con lo zucchero in una casseruola e aggiungi la farina setacciata piano piano continuando a mescolare con il cucchiaio di legno. Unisci anche il latte bollente piano piano mescolando sempre e metti il pentolino sul fuoco facendo bollire per circa 3 minuti continuando a mescolare.
Quando la crema è pronta ed ha raggiunto la giusta consistenza (non deve essere lenta) aggiungi anche due cucchiai di cacao amaro in polvere setacciandolo e cercando di sciogliere i grumi se si formano.
Spegni il fuoco e versa la crema in una ciotola per farla raffreddare.

Prepara l’impasto
Fai ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Lava bene l’arancia e grattugia la buccia, soltanto la parte arancione. Impasta bene la farina con il burro ammorbidito, la panna, 120 g. di acqua minerale gassata, un pizzico di sale e la buccia grattugiata dell’arancia.
Fai riposare la pasta, coprendola, per circa 30 minuti e poi fai la sfoglia.

Prepara i dolcetti di Carnevale
Con la rotella dentata ritaglia dei quadrati di circa 6 cm per lato e metti al centro di ognuno una palletta di crema. Chiudi a caramella tutti i quadrati e friggili in abbondante olio bollente.
Scolali bene dall’olio e posali su carta assorbente prima di metterli in un piatto.

Puoi evitare di friggerli e cuocerli al forno. Diventeranno più biscottati ma sono buoni ugualmente.
Cospargili di zucchero e Buon Carnevale!