Ciambellone di yogurt alla banana

Per 8 porzioni:

• 1 bicchiere di yogurt alla banana
• 2 bicchieri scarsi di zucchero
• 3 bicchieri di farina
• 1 bicchiere scarso di olio di semi (mais o girasole)
• 3 uova
• 1 bustina di lievito
• 1 bustina di vanillina
• mezzo bicchiere di latte intero
• la scorza di un limone grattugiata
• 100 g. di uvetta
• zucchero a velo quanto basta

Metti a bagno l’uvetta in poca acqua tiepida.
Con la frusta elettrica lavora le uova con lo zucchero e aggiungi mano mano lo yogurt alla banana; aggiungi piano piano l’olio e la farina setacciata con la vanillina. Sciogli il lievito nel latte e aggiungilo all’impasto.
Strizza bene l’uvetta, passala in un po’ di farina e aggiungila all’impasto.

Versa il tutto nello stampo per il ciambellone che avrai precedentemente imburrato e infarinato e fai cuocere a 180° per circa 40 minuti, comunque fino a quando avrà un colore dorato. Per essere più sicuri della cottura è bene fare sempre la prova dello stecchino.

Quando il dolce allo yogurt è cotto spegni il forno, apri un po’ lo sportello e lascialo qualche minuto ancora dentro al forno perchè l’impatto veloce con l’esterno potrebbe farlo sgonfiare.
Fai raffreddare il ciambellone, trasferiscilo su un piatto da portata e spolverizzalo con zucchero a velo.

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DESSERT ALLO YOGURT