Per 8 porzioni:
Lava il limone e grattugia la buccia. Sbuccia le mele, tagliale a fettine e bagnale con il succo del limone per non farle scurire. Metti l’uva passa ad ammorbidire dentro un bicchiere con acqua tiepida; quando si è ammorbidita strizza bene l’uva passa e bagnala con il liquore, lasciala insaporire e poi passala in un po’ di farina.
In una ciotola capiente e liscia mescola bene il burro e lo zucchero con un cucchiaio di legno o una frusta elettrica; quando sono amalgamati aggiungi le uova e continua a lavorare gli ingredienti.
Aggiungi la farina piano piano e continua a girare. Sciogli il lievito in mezzo bicchiere di latte ed uniscilo all’impasto.
Correggi l’impasto con un pizzico di sale (pochissimo) e aggiungi la scorza del limone grattugiato e l’uva passa.
Prendi le schegge di cioccolato e passale in un po’ di farina, in questo modo eviterai di farle depositare tutte nel fondo del ciambellone.
Unisci anche le schegge di cioccolato all’impasto, gira il tutto per distribuirle in modo uniforme.
Versa l’impasto nella tortiera a forma di ciambella che avrai precedentemente imburrato e infarinato. Distribuisci le fettine di mela sul ciambellone in modo ordinato una vicino all’altra e spolverizza con un po’ di zucchero.
Fai cuocere il ciambellone a 180°C (in forno già caldo) per circa 45 minuti.
Quando il ciambellone di mela si sarà raffreddato spolverizzalo con zucchero a velo.
Buonissimo!!!
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