Biscottini farciti

Ingredienti:

• 200 g. di burro
• 200 g. di farina
• 200 g. di mandorle macinate
• 3 cucchiai di cacao amaro
• 200 g. di zucchero
• 150 g. di cioccolato fondente
• 1 pizzico di cannella in polvere
• zucchero a velo quanto basta

Fai ammorbidire il burro a temperatura ambiente e lavoralo con lo zucchero e la farina.
Aggiungi le mandorle macinate, il cacao amaro e la cannella amalgamando bene il tutto. Devi ottenere un impasto ben sodo.
Con l’impasto ottenuto, forma un rotolo del diametro di circa 4 cm (arrotola la pasta con le mani fino ad ottenere un rotolino lungo). Taglia il rotolino, come se fosse un salame, a fettine di circa 1 cm e arrotola ogni fettina tra le mani formando delle pallette.
Prendi una teglia grande, foderala con carta da forno e sistemaci sopra le pallette senza farle attaccare una all’altra.
Inforna in forno già caldo a 170°C per 15 minuti circa fino a cottura ultimata.
Sforna i biscottini e falli raffreddare. Sciogli la cioccolata fondente a bagno maria, bagnaci il sotto di ogni biscotto e uniscilo a un altro. Quando il cioccolato si solidificherà di nuovo terrà uniti i due biscotti come se fossero un mini panino farcito.

Cospargi di zucchero a velo e sono pronti