Biscotti di Pan di zenzero

Lo chef di Silikomart mi ha suggerito la ricetta dei biscotti speziati di Pan di zenzero.
Con lo stampo "GingerBread Man" è facilissimo realizzarli ed è un’alternativa sfiziosa ai classici dolci di Natale.
Proviamo a rifarli?

Ingredienti:

• 160 g farina 00
• 40 g di zucchero
• 50 g di burro a temperatura ambiente
• 30 g di miele
• mezzo uovo intero (circa 30 g)
• mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio
• un pizzico di sale
• 1 cucchiaino di zenzero macinato
• mezzo cucchiaino di cannella macinata
• un pizzico di noce moscata macinata
• un pizzico di chiodi di garofano macinati

Per la glassa colorata

• 100 g di zucchero a velo
• 1 albume
• 2 goccie di succo di limone
• coloranti alimentari naturali

Prendi una ciotola e unisci la farina, le spezie, il sale e il bicarbonato.
In un’altra ciotola lavora il burro con lo zucchero fino a quando avrai ottenuto una crema spumosa. Aggiungi l’uovo e il miele e continua a lavorare l’impasto. Unisci piano piano la farina con le spezie e continua a mescolare. Devi ottenere un impasto piuttosto morbido e ben amalgamato.

Metti lo stampo "GingerBread Man" di Silikomart con l’apposito Safe Ring sulla griglia del forno. Metti l’impasto in una tasca da pasticcere e riempi gli stampini fino a circa 2/3 dell’altezza perché poi si gonfieranno.

Inforna in forno già caldo a 190°C per circa 15 minuti. Quando i biscotti saranno un po’ dorati sui bordi e al tatto non avranno più la morbidezza iniziale, saranno pronti per essere sfornati.
Sforna i biscotti e lasciali raffreddare un po’ nello stampo. Sformali appoggiandoli su una griglia per farli raffreddare completamente.

Prepara la glassa
Con un cucchiaio di legno mescola, abbastanza a lungo, lo zucchero a velo, l’albume e due gocce di limone. Devi ottenere un composto sodo, liscio ed omogeneo.
Puoi aromatizzare e colorare la glassa con gli aromi naturali.

Con la glassa ottenuta puoi decorare i biscotti di Pan di zenzero.