Spiedini del Marocco

• 1 Kg di pollo disossato
• 3 peperoni rosso, giallo, verde
• 20 funghi grandi
• 2 cipolle
• 1 zucchina
• 250 ml di yogurt semplice
• 1 cucchiaio di paprica
• 1/2 cucchiaino di cannella macinata
• 1/2 cumino macinato
• 1/2 di pepe di caienna
• 4 spicchi di aglio tritati
• 3 cucchiai di cipolla grattugiata

• 375 ml di cous cous
• 1 litro di succo di mele
• 150 g datteri snocciolati tritati
• 65 g mandorle tostate a fettine

Spiedini:
Taglia il pollo a pezzi grossi dopo averlo pulito dalla pelle e lavato.
Lava le verdure e tagliale a pezzi grossi. Adesso infilale negli spiedini alternandole ai pezzi di pollo e sistema gli spiedini in una teglia.
In una ciotola mischia insieme lo yogurt, l’aglio tritato, le spezie e la cipolla grattugiata.
Versa il composto sopra gli spiedini e lasciali a marinare per circa 3 ore.
Prendi gli spiedini e grigliali per 5 minuti per parte a calore medio e servili con il cous cous.

Cous cous:
In una pentola fai bollire il succo di mele e aggiungi il cous cous. Copri con il coperchio e abbassa un po’ il calore, fai cuocere finchè il liquido si sarà assorbito del tutto.
Aggiungi i datteri e le mandorle e servilo caldo.