Preparazioni

Se vuoi fare un hamburger più saporito puoi prepararlo con polpa di manzo e salsiccia sbriciolata.
Amalgama bene i due tipi di carne e crea gli hamburger con l’apposita macchinetta o con le mani modellando delle polpette larghe un po’ schiacciate.
Puoi grigliare questi hamburger senza ungere la griglia o la piastra con l’olio perché è sufficente il grasso della salsiccia.

Per modellare gli hamburger o le polpette in genere è bene bagnarsi sempre le mani con acqua o aceto per non farle appiccicare alla carne.

Alcune cose si danno per scontate ma non è sempre così. Quindi, mano mano che mi verranno in mente, cercherò di soffermarmi su tutte quelle cose che sembra che tutti sanno e che nessuno spiega...

Per chi lo conosce, questo procedimento sembra scontato ma per chi non sa di cosa stiamo parlando può sembrare una lingua sconosciuta.

Prendi il burro e fallo ammorbidire un po’ a temperatura ambiente, prendi un po’ di burro e passalo (distribuendolo in modo uniforme) su tutta la superfice della tortiera. Adesso prendi un pugnetto di farina e fallo scorrere dentro la tortiera agitandola finchè non avrà aderito alla superfice imburrata formando una patina bianca.

Con questo procedimento la tua torta non si attaccherà alla tortiera.

Prendi una ciotola che possa contenere le vongole ricoperte di acqua.

Prepara una miscela di acqua e sale marino in queste proporzioni: 30 grammi (circa) di sale marino per ogni litro d’acqua. Immergi nell’acqua le vongole (appena sotto il livello dell’acqua) e lasciale riposare per circa quattro/sei ore in un luogo fresco, girandole di tanto in tanto. Toglile dall’acqua, mettile in un colapasta e risciacquale tra le mani sfregandole tra di loro.

In questo modo puoi notare velocemente se qualche vongola è vuota e piena solo di sabbia e puoi scartarla. Adesso sono pronte per la cottura.