Il Pesce bianco

In questa pagina parliamo del pesce bianco. Il pesce bianco ha le carni di colore chiaro, è più magro ma contine la stessa quantità di proteine e minerali dei pesci più grassi.
Adesso entriamo nei dettagli...

Il Dentice
Il Dentice ha una forma ovale e può raggiungere anche 1 metro di lunghezza. Il suo colore varia dal grigio blu del dorso e ventre bianco per la varietà "mediterranea" al rosa del dorso e ventre bianco per la varietà "occhione".
Le carni sono delicate ma molto saporite e si vende intero (nelle dimensioni più piccole) e a tranci.

L’Orata
Anche l’Orata ha una forma ovale e può raggiungere anche i 60 cm di lunghezza.
Il dorso ha un bel colore azzurro-giallo, i fianchi sono gialli con delle striature più scure, il ventre è più chiaro; fra gli occhi ha una macchia dorata. Questo pesce è molto bello oltre che molto buono.
Si vende, di solito, intero ma a volte anche a filetti. Bisogna dire che spesso questo pesce è d’allevamento e quindi si trova in commercio in lunghezze che non superano i 30 cm.

Il Nasello
Il Nasello ha una forma allungata e può raggiungere anche 1 metro di lunghezza. Il suo dorso è grigio scuro e il ventre è bianco. Il nasello si trova in commercio intero nei formati più piccoli e a tranci o filetti nei formati più grandi.

Spigola (o Branzino)
La Spigola ha una forma allungata e può raggiungere anche i 50 cm di lunghezza. Il colore è grigio scuro sul dorso e va a sfumare sul ventre bianco argento. Ha un sapore molto buono ed ha poche lische. Si vende quasi esclusivamente intero, si trova anche surgelato specialmente quello d’allevamento.

Sogliola
La Sogliola ha una forma appiattita e può raggiungere anche i 50 cm di lunghezza. Il colore è grigio scuro sulla parte superiore e bianco in quella inferiore. Il suo sapore è delicato e si può cuocere in diversi modi.
Si vende intera e a filetti ed è facile trovarla anche surgelata.

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