per 8/10 persone:
Sbuccia le patate, tagliale a dadini e mettile in una pentola con abbondante acqua salata. Porta l’acqua a ebollizione e poi aggiungi i riso e fai cuocere per circa 15 minuti.
Scola bene il riso con le patate e fai raffreddare del tutto.
Nel frattempo sbuccia l’aglio e schiaccialo. Lava il prezzemolo e tritalo finemente.
Quando il riso e patate è freddo aggiungi l’aglio schiacciato, il prezzemolo, il parmigiano, e le uova. Condisci con un pizzico di pepe se ti piace e aggiusta di sale.
Gira il tutto facendo amalgamare bene gli ingredienti.
Aiutandoti con un cucchiaio, prendi una piccola porzione dell’impasto, il tanto che basta per formare una palletta, metti a portata di mano un piatto con la farina e passaci la polpetta facendola rotolare tra le mani. Procedi in questo modo fino a quando avrai finito l’impasto.
Friggi le polpette di riso e patate in abbondante olio d’oliva, facendo attenzione a non romperle e poi falle scolare su carta assorbente da cucina.
Sono buonissime!!!
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