Pappa al Pomodoro

È nata una nuova linea di stampi in silicone di Silikomart: Chef in cucina.

Silikomart ha creato una ricetta per ogni stampo di questa linea e puoi trovarla sul retro della confezione.
Questa cosa mi è piaciuta perché gli stampi in silicone sono molto pratici ma a volte non si sa come usarli nel modo ottimale.
In questo caso, ogni ricetta diventa perfetta per quello stampo e si possono creare dei piatti sfiziosi e molto belli da vedere con la massima facilità.
Vi propongo una ricetta dello Chef di Silikomart che io ho riscritto mantenendola integra. Comunque, se acquisti lo stampo "Passion" la trovi scritta sul retro.
Si tratta della buona Pappa al pomodoro ricreata in modo carino e stuzzicante...

per 4 persone:

• 10 pomodori pelati maturi (tipo san Marzano)
• 1 peperoncino rosso piccante fresco
• 500 g di brodo vegetale
• 10 foglie di basilico
• 3 spicchi di aglio
• 4 scalogni
• 500 g pane casereccio
• 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
• olio extravergine d’oliva quanto basta
• sale, pepe, origano secco quanto basta
• qualche altra foglia di basilico per decorare

Lava i pomodori, pelali e tagliali a dadini. Metti da parte l’equivalente di tre pomodori che ti serviranno in seguito.
Elimina i semini dal peperoncino e taglialo a listarelle.
Pulisci aglio e scalogno, tritalo finemente e fallo rosolare con un po’ di olio insieme al peperoncino.
Aggiungi un po’ di brodo vegetale e i pomodori (esclusi quelli che hai messo da parte). Condisci con sale e pepe e cuoci la pappa al pomodoro a fuoco vivace per circa 20 minuti.

Nel frattempo taglia il pane casareccio a fettine sottili e mettine da parte 12 piccole fettine per fare la guarnizione del piatto.
Taglia il resto a pezzetti e versalo nella pappa al pomodoro. Aggiungi un cucchiaino di concentrato sciolto in un po’ di brodo vegetale e fai cuocere per circa 30 minuti finchè non diventa un composto omogeneo.
Con una frusta mescola vigorosamente la pappa al pomodoro per far sciogliere bene gli ultimi pezzi di mollica.

Taglia il basilico a listarelle ed uniscilo alla pappa al pomodoro.
Metti a macerare i dadini di pomodoro che hai tenuto da parte per circa 30 minuti con origano, sale e olio.
Condisci la pappa al pomodoro con i dadini di pomodoro insaporiti e un filino d’olio.
Mescola bene, versa il tutto nello stampo in silicone multiforme "Passion" e inforna in forno già caldo a 150°C per circa 20 minuti.

Crea il piatto con le formine di pappa al pomodoro e decorale con le fettine di pane casareccio e qualche foglia di basilico.