Melanzane e mozzarella

Questo antipasto è indicato per chi ama i piatti più saporiti a partire dal primo assaggio. Ti consiglio di abbinarlo ad altre pietanze, come verdure farcite al forno o assaggi di formaggi... per dare spazio ad altri sapori e perchè anche l’occhio vuole la sua parte.Si gusta bene sia nei periodi freddi che in quelli caldi.

Per 4 persone:

• 3 melanzane lunghe
• 1 mozzarella
• 4/5 pomodori rossi da sugo
• origano e sale quanto basta
• olio extravergine d’oliva quanto basta

Taglia le melanzane a rotelle alte circa 1 cm, salale e lasciale a scolare per circa un’ora per eliminare il succo amaro. Strizzale leggermente tra le mani senza romperle.
Adesso griglia le rondelle di melanzana da ambodue i lati senza farle bruciare. Puoi farlo con una griglia da fornello o dentro il forno.
Fai i pomodori e la mozzarella a fettine rotonde. Su ogni fetta di melanzana posiziona prima il pomodoro e un pizzico di sale (poco perchè le melanzane sono già salate) e sopra la mozzarella.
Ungi una teglia con olio extravergune d’oliva e posiziona tutte le rondelle di melanzana senza attaccarle. Finisci di condire il tutto con l’origano e un filino d’olio.
Finisci la cottura in forno (già caldo a 180° C) per circa 15 minuti, fino a quando la mozzarella si sarà sciolta. Fai attenzione a non far cuocere troppo la mozzarella perchè il sapore risulterebbe troppo forte.