Cozze gratinate

Puoi servire questo antipasto con altre cozze cotte più semplicemente in padella con aglio, olio, prezzemolo e un goccio di vino. Lo puoi accompagnare con altri frutti di mare e con un misto di verdurine gratinate.

Per 4 persone:

• 1 kg di cozze
• 100 g di pane grattato
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 2 spicchi di aglio
• 1 limone
• olio extravergine di oliva quanto basta
• sale e pepe bianco quanto basta

Pulisci bene le cozze, raschia i gusci e risciacqua bene con acqua fresca.
Falle saltare in padella con un filo d’olio, lo spicchio d’aglio e una spruzzata di vino.
Metti il coperchio e falle cuocere finchè non si aprono.

Intanto prepara un impasto con il pane grattato, il prezzemolo tagliato fino fino, mezzo spicchio d’aglio schiacciato, un pizzico di sale e pepe, una spruzzata di limone e condisci il tutto con olio extravergine d’oliva.

Gira bene il composto fino a quando non diventa omogeneo.
Riempi le cozze con l’impasto che hai ottenuto, sistemale in una teglia con un filo d’olio e falle cuocere in forno per circa 10 minuti.
Stai attento a non farle seccare, si deve solo dorare la superficie perchè le cozze sono già cotte.