Bruschettine con Caprino

• 2 baguette (pane francese)
• 400 g. di formaggio caprino fresco
• il cuore (la parte più tenera) di un sedano
• 1 ciuffo di rucola
• 20 pomodorini ciliegini
• 10 olive nere snocciolate
• olio extravergine d’oliva quanto basta
• sale e pepe quanto basta

Frulla le olive con un filino d’olio e tienile da parte.
Lava bene il sedano, asciugalo e tritalo finemente. Lava anche la rucola, asciugala e tritala. Frulla velocemente il formaggio caprino con un filo d’olio, un pizzico di sale e di pepe. Aggiungi il sedano e la rucola al formaggio caprino e amalgama bene gli ingredienti.
Se vuoi fare più velocemente, frulla insieme al formaggio, anche i pezzetti di sedano e di rucola senza tritarli.
Lava i pomodorini, asciugali e tagliali a spicchietti.
Taglia le baguette in fette diagonali e tostale al forno.
Prima di servire in tavola, spalma ogni fettina con la crema di caprino, decora con qualche pezzetto di pomodoro e sui due lati aggiungi due "spruzzetti" di crema di olive.